Le Clos Du Caillou - Le Bouquet Des Garrigues Rot 2019 Aoc Côtes Du Rhône - 6er Karton à 0,75 l - Bio-Wein zertifiziert Fr-Bio 10 - 15 % Vol.
JAHRGANG 2019: Ein legendärer Jahrgang mit seltenen Ausgewogenheiten.
Der Jahrgang 2019 wird den Winzern von Châteauneuf-du-Pape als einer der Jahrgänge des Jahrhunderts in Erinnerung bleiben. Ein extrem regenreicher Herbst ermöglichte es den Reben, wichtige Reserven anzulegen, um ein heißes und trockenes, zeitweise sogar hochsommerliches Jahr 2019 zu überstehen. Diese trockenen Bedingungen sorgten für einen außergewöhnlichen Gesundheitszustand unseres Weinbergs und gaben uns die Möglichkeit, auf eine perfekte Reife zu warten.Nach einer Hitzewelle Ende Juni begannen Mitte Juli kühle Nächte, die bis zur Weinlese anhielten. Diese kühlen Nächte brachten eine wichtige Tanninstruktur und ermöglichten es, die Säure länger zu bewahren, mit pH-Werten, die deutlich niedriger als normal waren. Kraft, Großzügigkeit, Tanninstruktur, Frische – alles ist vorhanden.
CUVÉE: 70% Grenache - 15% Syrah - 15% Mourvèdre – Carignan - Counoise
VINIFIKATION: Handlese mit Sortierung im Weinberg und anschließend im Keller. Entrappung zu 95% (5% als ganze Trauben), anschließend getrennte Gärung in Betontanks durch einheimische Hefen. Während der gesamten Mazeration der Trauben (30 Tage) werden Remontage- und Délestage-Verfahren durchgeführt.Beginn der Weinlese am 12. September für Syrah, am 18. September für Grenache und am 3. Oktober für Mourvèdre.
AUSBAU: In Foudres und Demi-Muids für 14 Monate.
VERKOSTUNG: Le Bouquet des Garrigues, die ikonische Cuvée des Weinguts, ist ein verführerischer, ausgewogener und seidiger Wein. Er präsentiert sich in einem Rubinrot mit brillantem Schimmer. Die Nase ist großartig, mit Aromen von Kräutern der Provence, Noten von Schwarzkirsche, schwarzer Johannisbeere sowie Düften von gepfefferter Garrigue und Lakritz. Am Gaumen zeigt sich die Kraft des Südens, gepaart mit viel Frische und Finesse. Was beeindruckt, ist die Seidigkeit dieses Weins. Es ist ein tiefer, vollendeter Wein, dem man nur schwer widerstehen kann.
SPEISENEMPFEHLUNGEN: Konfierte Lamm-Tajine. Kobe-Rinderkotelett mit Fleur de Sel. Gemüse-Tian und Roter Thunfisch. Ziegenkäse aus dem Ventoux, traditionelles Holzofenbrot, Olivenöl.
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