03 October 2026
Plancha gaz ou électrique : le guide pour bien choisir
Venue d'Espagne et du Pays basque, la plancha s'est imposée sur les terrasses françaises. Cuisson rapide, saisie parfaite, peu de matière grasse et convivialité : elle a tout pour plaire. Reste à choisir entre une plancha gaz et une plancha électrique. Les deux ont leurs avantages ; tout dépend de votre espace, de vos habitudes et du nombre de convives.
La plancha gaz : puissance et réactivité
Ses atouts
- Une montée en température rapide et une forte puissance, idéales pour saisir viandes, poissons et fruits de mer.
- L'autonomie : pas besoin de prise électrique, vous pouvez l'installer où vous voulez dans le jardin.
- Des zones de cuisson : les modèles à deux brûleurs ou plus permettent de régler chaque zone indépendamment, pour saisir d'un côté et maintenir au chaud de l'autre.
Ses contraintes
- Un usage strictement extérieur, dans un espace bien aéré.
- La gestion de la bouteille de gaz : stockage, remplacement, raccordement.
- Butane ou propane : le butane fonctionne mal par temps froid (en dessous d'environ 0 °C). Si vous cuisinez en hiver, privilégiez le propane, en utilisant le détendeur adapté.
Les règles de sécurité à respecter
- Vérifiez la date limite d'utilisation du tuyau de gaz, inscrite dessus, et remplacez-le avant expiration ou s'il est craquelé.
- Contrôlez l'étanchéité des raccords avec de l'eau savonneuse : des bulles signalent une fuite. Ne cherchez jamais une fuite avec une flamme.
- Fermez le robinet de la bouteille après chaque utilisation.
- Ne rangez jamais la bouteille dans une cave ou un sous-sol.
La plancha électrique : simplicité et précision
Ses atouts
- La simplicité : on branche, on allume, c'est prêt. Pas de bouteille à gérer.
- Une température régulée par thermostat, très pratique pour les cuissons délicates (légumes, poissons, œufs).
- Une solution pour les balcons et terrasses où le gaz et le charbon sont interdits. Vérifiez toujours le règlement de votre copropriété avant d'installer un appareil de cuisson.
Ses contraintes
- Une prise électrique extérieure adaptée est nécessaire. Évitez les rallonges inadaptées à la puissance de l'appareil et protégez les connexions de l'humidité.
- Une puissance généralement plus limitée que le gaz : la montée en température est un peu plus lente et la plaque peut perdre de la chaleur quand on dépose beaucoup d'aliments froids à la fois.
Les autres critères de choix
Le matériau de la plaque
- Acier émaillé / fonte émaillée : facile à nettoyer, résistant à la corrosion, très répandu.
- Inox : robuste et esthétique, apprécié des professionnels ; il demande une bonne technique de graissage.
- Acier laminé ou fonte brute : excellente conduction de la chaleur, mais doit être culotté et huilé pour ne pas rouiller.
- Chrome dur : présent sur certaines planchas haut de gamme, très résistant.
La taille de la plaque
Une plaque d'environ 40 à 60 cm de large convient à un usage familial. Au-delà, une plaque de 70 à 80 cm permet de recevoir plus de monde et de cuisiner plusieurs aliments en même temps. Pensez aussi à la place disponible sur votre terrasse.
Les équipements pratiques
- Un couvercle, pour protéger la plaque et cuire à l'étouffée.
- Un chariot, pour travailler à bonne hauteur et ranger ustensiles et bouteille.
- Un bac de récupération des graisses facilement accessible.
- Une housse pour l'hivernage.
Bien entretenir sa plancha
- Après chaque cuisson, plaque encore chaude, déglacez avec un peu d'eau (ou des glaçons) et raclez les résidus vers le bac avec une spatule.
- Essuyez avec du papier absorbant, puis appliquez un fin film d'huile pour protéger la plaque.
- Évitez les produits abrasifs inadaptés au revêtement de votre plaque et suivez la notice du fabricant.
- Videz et nettoyez régulièrement le bac à graisse.
Alors, gaz ou électrique ?
- Vous avez un jardin et recevez souvent : la plancha gaz, puissante et autonome, est le choix le plus polyvalent.
- Vous vivez en appartement avec balcon ou cuisinez surtout pour 2 à 4 personnes : la plancha électrique est simple et pratique (sous réserve du règlement de copropriété).
- Vous voulez aller plus loin : intégrez votre plancha dans une cuisine d'extérieur, ou associez-la à un barbecue à pellets pour les cuissons lentes et fumées.
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